6月16日下午，浙菜泰鬥胡忠英大師、王仁孝大師和王政宏大師等一行走進浙江經貿職業技術學院，他們此行是為學校浙茶誠澄眾創空間大學生創新創業項目“麵食者說——片兒川輕烹麵食”而來。

　　胡忠英等大師們在聽取了“麵食者說”創業團隊關於項目的進展彙報，並現場品鑒產品之後，對同學們的專業技能和創新精神給予了高度評價。大師們向大家詳細介紹了片兒川的由來，強調保留“風味”和“鍋氣”是研製輕烹麵食的核心關鍵，並在麵與湯的融合，肉片的選料等多個方麵給出了寶貴的建議，讓創業團隊的同學們信心倍增。

　　“麵食者說”創業團隊是由浙江經貿職業技術學院食品專業群的幾名大學生發起的，創始人葉益發、戴婉婷等同學依托應用工程學院食品營養與檢測專業群平台優勢，致力於杭幫菜名菜向輕烹麵食產業轉化。創業團隊在浙茶誠澄眾創空間負責人張楊的推薦下與百年老字號杭州奎元館展開深度合作，開發的番茄鹵肉麵、福祿麵、長壽麵等產品均得到市場廣泛認可。現階段，創業團隊聯合奎元館合力打造杭城名點片兒川輕烹產品，通過百餘次對食材進行分析比對和工藝優化，現已建立輕烹產品配方及相關工藝參數，預計今年七月完成工廠中試。團隊同期研發手延寬麵、手延龍須麵、全麥細麵、全麥寬麵等新品也即將上市。

　　片兒川最早由杭州奎元館首創，距今已有百餘年曆史，其澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉片組成，鮮美可口。作為杭州百姓最喜聞樂見的日常吃食，片兒川於2013年7月榮登 “中國十大名麵”榜單，並曾亮相紀錄片《舌尖上的中國2》，引發萬千食客的關注和喜愛。“片兒川輕烹麵食”項目既是在保留傳統片兒川風味的基礎上，為迎合當下年輕人方便快捷的用餐需求，校企深度合作並聯手開發打造的輕烹產品，同時也為迎接即將到來的杭州亞運會而助力打造一張“杭州麵點金名片”。 相信，有了浙菜泰鬥們的專業指導和助力，有了各方資源的鏈接和扶持，有了學校教師與創業導師雙師製的互補與培育，“麵食者說”創業團隊接下來對其產品研發提升的方向將更加明確和清晰，團隊將發揮專業所長，讓更多中國傳統美食走向世界的信心和決心也將更加堅定，其腳下的雙創之路也將越走越寬廣。

　　“近兩年在浙茶誠澄眾創空間孵化了不少像‘麵食者說’這樣的大創項目，也湧現了一大批富有朝氣和潛力的大學生創業代表，比如億汛環境科技的餘丹、盛陽品牌策劃的張鎮輝、辰星引擎科技的陳傑、尋夢鋪子寵物服務的張宇峰。”學校創業學院院長姚華兒介紹道，“我們學校一直以來以推動專業教育、實踐教育與創新創業教育有機融合為主要抓手，非常注重培養大學生的人文素養和工匠精神、強化學生的職業技能和創新創業能力，浙茶誠澄眾創空間是我們學生的‘實戰化訓練場’，學校充分發揮雙創基地的實踐育人功能，強化創業帶動作用，放大就業倍增效應，著力打造高等職業教育創新創業新高地。”

　　學校近兩年積極建設“浙茶誠澄眾創空間”，2021年12月被認定為市級備案眾創空間，2022年12月被認定為省級備案眾創空間。該空間是由學校與杭州誠澄網絡科技有限公司校企共建的大學生創新創業實踐基地，秉承“夢想橙，成就你夢想”的建園理念以及“校友接力創”的創業者發展模式，全力打造為科技型創新創業項目（團隊）提供創業輔導、資源共享、創投服務、分享交流、財稅法律谘詢等一站式服務的創新創業實踐平台，實現以高質量創業帶動高質量就業的倍增效應。(投稿單位：浙江經貿職業技術學院；作者：姚華兒）