beplay2网页登录浙江站訊（記者 葉晨曦 通訊員 通訊員 林曉瑩 孫雨晨）近日，浙江工商大學一名大三學生研製的一款名為“轉運布丁”的食品受到很多女生的歡迎，不僅吃了不會發胖，還能促進消化，美味營養兼備。

　　布丁的主要成分是水，能量並不高，而常常說吃了布丁會長胖主要的能量是糖。所以，浙商大食品與生物工程學院的師生研發出了這款“轉運布丁”，解決了這個問題。這個作品還在CAPINNO全球食品飲料商業挑戰賽上獲得第二名的好成績。

　　“轉運布丁”研製團隊來自由浙江工商大學食品與生物工程學院5名本科學生，汪禕柳煦是這支團隊的主要成員。說起“轉運布丁”，她特別來勁，“我們這款產品使用了代糖阿拉伯糖和複配糖醇，也就是將天然甜味物質取代糖。我們還考慮在布丁裏還添加膳食纖維，這樣可以促進腸道蠕動，減緩食物吸收速率，所以，即便吃了我們的布丁，也不會有變胖的負擔。”

　　但很多人會問，阿拉伯糖和複配糖醇不是糖嗎？團隊的成員王紫馨說，2%阿拉伯糖就可以抑製80%蔗糖的吸收，“將糖醇加入複配針對性產品，可減少人體對熱量的吸收，同時也能降低齲齒發生概率。”

　　使用單一糖醇無法在“色香味形”上媲美蔗糖的應用，於是汪禕柳煦團隊結合產品需求，經過多次實驗研發推出複配功能糖，以複配功能糖醇部分取代蔗糖用於製作，在保證口感的前提下減少了布丁的熱量，增加布丁的保水性和抑菌性，從而減少了防腐劑的使用，最終製作出“轉運布丁”。

　　這個產品最初參加了中國畜產品創新創業大賽，當時用的是黑豆腐和牛奶布丁組合製作。後來考慮到植物基成分更加健康，汪禕柳煦就將成分改為用燕麥奶和芝麻奶，“黑豆腐目前工藝難點很大，並不好做，我們還沒有找到合適的解決方案。”

　　這款“轉運布丁”不但成分健康營養，外觀的設計也很特別。黑白雙色組成陰陽形狀，罐身邊上還貼有一個“好運符”，購買者可以通過手機掃一掃，就能看到自己的“小幸運”。

　　“設計成陰陽圖形，黑白雙色代表著不同的口味，黑色為黑糖牛奶與芝麻牛奶風味，白色為椰奶與燕麥奶風味，四種風味兩兩搭配，植物蛋白與動物蛋白相結合，雙重蛋白，營養均衡。”對於罐身的設計，汪禕柳煦說，她發現身邊的同學常常在考試時使用印刷“祈福”字樣的文具，抽獎前也會轉發“錦鯉”表情包，“這是大家對學習生活的一種美好祝願和期待，抓住這一點，我也想給食用者一個小驚喜，開罐前‘轉動開啟好運’。”

　　經曆了長達4個月的預選、淘汰與篩選，從初賽到複賽再到決賽，目前“轉運布丁”產品結構已經基本完善，孵化上市近在咫尺。

　　此次比賽中，除了作品“轉運布丁”獲獎外，汪禕柳煦參加的另外一支隊伍的作品“荷歡”也獲得入圍獎。這是一款有關杭州特色茶點的高端伴手禮荷花酥，其形似含苞待放的荷花，觀之形美動人，隻要將包裝上的扭轉打開，還有模擬荷花開放的動作，十分生動。

　　CAPINNO全球食品飲料商業挑戰賽由Foodaily創新加速器“Capinno創+”攜手元迅基金、中美食品高校、設計及藝術大家，聯合食品行業巨頭企業、知名技術服務公司等發起，踐行整體設計創新及開放式創新，挖掘應對消費升級及泛90後崛起的創新產品及概念。